Ievads par aprīkojumu:

Sālījuma iesmidzināšanas iekārta ir modernas gaļas apstrādes galvenais aprīkojums, ko galvenokārt izmanto tādu produktu konservēšanas procesā kā Rietumu{0}}šķiņķis, grilēta gaļa un marinēta gaļa. Tas ātri izārstē gaļu, ievadot gaļā sagatavotu sālījumu, cieti, sojas proteīnu un citas sastāvdaļas, uzlabojot garšu, saglabājot uzturvielas un uzlabojot garšu. Tas uzlabo gaļas kvalitāti un ražu.

25Saline injection machinedocx574

25Saline injection machinedocx575

Aprīkojuma parametri un apraksts:

Sālījuma iesmidzināšanas iekārtas darbības principu var apkopot kā "imitēta iesmidzināšana, augsta spiediena iespiešanās{0}}". Tās pamatprocess ir šāds:

1. Sagatavojiet marinādi: Vispirms saskaņā ar produkta recepti izšķīdiniet marinādes sastāvdaļas (piemēram, sāli, cukuru, fosfātus, garšvielu ekstraktu, cieti u.c.) ūdenī, lai izveidotu viendabīgu marinādi, kuru pēc tam tur zemā temperatūrā (parasti 0-4 grādi).

2. Novietojiet jēlu gaļu: novietojiet visu apstrādājamo jēlas gaļas gabalu (piemēram, cūkas pakaļkāju, vistas krūtiņu, tītaru, šķiņķi utt.) plakaniski uz iekārtas konveijera lentes vai injekcijas platformas.

3. Injekcijas process:

① Adatas plāksne nolaižas: pēc mašīnas iedarbināšanas plāksne, kas ir blīvi pildīta ar injekcijas adatām, hidrauliskā vai pneimatiskā spiediena ietekmē virzās uz leju, precīzi iekļūstot jēlā gaļā.

② Augsta{0}}spiediena injekcija: kad adatas plāksne sasniedz iepriekš noteiktu pozīciju, katrai injekcijas adatai pievienotie vārsti uzreiz atveras, un augstspiediena sūknis (regulējams spiediens, parasti 0,1–0,8 MPa) iespiež marinādi muskuļu šķiedrās.

③ Injekcijas adatas plāksne paceļas: pēc injekcijas pabeigšanas adatas plāksne paceļas, un konveijera lente noņem ievadīto gaļu, kamēr tiek ievadīts jauns gabals, sākot nākamo ciklu.

④ Īpašs dizains: injekcijas adatas galā parasti ir vairāki mazi caurumi, lai nodrošinātu, ka šķidrums tiek vienmērīgi sadalīts, nevis koncentrēts vienā vietā. Turklāt dažās augstākās klases{1}}iekārtās ir "soli{2}}pa-injekcijas" vai "masāžas" funkcijas, lai nodrošinātu, ka dažādas lielu gaļas gabalu daļas tiek vienmērīgi apstrādātas.

4. Reģenerācija un filtrēšana: marināde, kas izsūcas vai pil no gaļas, tiek savākta un filtrēta caur filtrēšanas sistēmu, lai noņemtu gaļas atlikumus un piemaisījumus, pirms to nodod atpakaļ uzglabāšanas tvertnē pārstrādei, tādējādi samazinot atkritumu daudzumu.

Aprīkojuma parametri

25Saline injection machinedocx2489

Paskaidrojums:

Injekcijas adatu skaits: parasti, jo vairāk adatu, jo lielāks ir injekcijas pārklājums laika vienībā un tādējādi augstāka ražošanas efektivitāte. Injekcijas ātrums: tas attiecas uz marinādes svara procentuālo attiecību pret jēlas gaļas svaru. Piemēram, 40% iesmidzināšanas ātrums nozīmē, ka katros 100 kg gaļas tiek ievadīti 40 kg marinādes.

Injekcijas spiediens un efektivitāte: iesmidzināšanas spiedienu var noregulēt no 0,1 līdz 0,8 MPa atkarībā no produkta. Lielāks spiediens atvieglo marinādes iekļūšanu, bet pārmērīgs spiediens var sabojāt gaļas audus.

Aprīkojuma priekšrocības

1. Uzlabota kvalitāte un ienesīgums:

Injekcijas marinēšana var mīkstināt un mīkstināt gaļu, uzlabojot gaļas produkta garšu un iznākumu. Tas tieši uzlabo gan produkta garšu, gan ekonomiskos ieguvumus.

2. Ievērojami uzlabota efektivitāte:

Salīdzinot ar tradicionālo statisko marinēšanu, automatizētā iesmidzināšana var ievērojami saīsināt marinēšanas laiku, pielāgojoties nepārtrauktas ražošanas līniju tempam.

3. Elastīgs un kontrolējams process:

Izmantojot mainīgas frekvences ātruma regulatoru, ķēdes soļa attālumu un ātrumu var regulēt sinhroni ar adatas injekcijas ātrumu. Iesmidzināšanas spiedienu var noregulēt no 0,1 līdz 0,8 MPa atkarībā no izstrādājuma, un iesmidzināšanas ātrumu var arī pielāgot, lai tas atbilstu dažādām produkta un procesa prasībām.

4. Droša un higiēniska darbība:

Iekārtai ir automātiska adatas aizsargierīce, kas automātiski paceļ adatu, kad tā atsitas pret cietu priekšmetu, novēršot bojājumus. Visa iekārta ir izgatavota no SUS304 nerūsējošā tērauda, kas atbilst pārtikas higiēnas standartiem. Tādas sastāvdaļas kā konveijera lente ir racionāli izstrādātas un viegli tīrāmas.