Apraksts

Tehniskie parametri

Ievads par aprīkojumu:

Vakuuma traukā tiek izmantots fiziskas ietekmes princips, lai vakuuma traukā gaļa grieztos uz augšu un uz leju, radot masāžas un marinēšanas efektu. Tas nodrošina, ka gaļa vienmērīgi uzsūc marinādi, uzlabojot tās saistīšanās spēku un elastību. Mašīna darbojas arī kā plaušas, ļaujot gaļai izplesties un sarauties traukā. Šī abpusējā kustība uzlabo gaļas struktūru, ļaujot marinādei pilnībā uzsūkties. Šis process nostiprina gaļas saistīšanas spēku un elastību, uzlabo tās garšu un šķērsgriezuma izskatu-, kā arī palielina tās ūdens aizturi, lai palielinātu ražu.

Visa iekārta parasti ir izgatavota no SUS304 nerūsējošā tērauda, kas atbilst pārtikas higiēnas standartiem. Mūsdienu vakuuma tvertnēs bieži ir iekļauta datora vadības un frekvences pārveidošanas tehnoloģija, padarot tās drošākas, ērtākas, energoefektīvākas un efektīvākas.

Darba princips

1. Fiziskā sabrukšana:

Tvertnei griežoties, gaļa cilindrā tiek pacelta ar vadošām plāksnēm vai lāpstiņām, pēc tam brīvi nokrīt, saduroties un saduroties ar gaļu, kas atrodas zemāk. Šis process mīkstina iepriekš stingru gaļu, atbrīvo muskuļu audus, atvieglo marinādes iekļūšanu un izplatīšanos.

2. Vakuuma vide:

Vakuumā gaļa izplešas un kļūst mīkstāka, padarot sastāvdaļas vieglāk uzsūcas. Vakuuma vide arī kavē mikroorganismu augšanu un vairošanos, samazinot faktorus, kas var izraisīt pārtikas oksidēšanos vai bojāšanos.

3. Elpošana (pēc izvēles):

Dažiem modeļiem ir elpošanas funkcija, kas ļauj veikt vienlaicīgu putekļsūcēju sūknēšanas laikā vai pārmaiņus starp vakuumu un atmosfēras spiedienu. Šī elpošanas gāzēšanas metode efektīvi saīsina vēdināšanas laiku un uzlabo vēdināšanas efektivitāti.

4. Veicina olbaltumvielu pārveidi:

Saspiešanas un savstarpējas saspiešanas rezultātā gaļas olbaltumvielas tiek sadalītas ūdenī{0}}šķīstošās olbaltumvielās, padarot tās vieglāk uzsūcas organismā un uzlabojot produkta lipīgumu un sagriežamību.

Aprīkojuma parametri un apraksts:

Iekraušanas jauda: parasti 50–75% no cilindra tilpuma, lai nodrošinātu pietiekamu tvertni.

Jauda: tas ietver cilindra motora un piederumu, piemēram, vakuuma sūkņa jaudu. Tabulās bieži ir norādīta kopējā jauda.

Ātrums: daži jaunāki modeļi atbalsta mainīgas frekvences piedziņu, ļaujot pielāgot ātrumu, pamatojoties uz dažādām produkta un procesa prasībām.

Jauda: mazākiem modeļiem var būt 220 V opcija, bet komerciālie un rūpnieciskie modeļi parasti izmanto 380 V rūpniecisko spriegumu.

product-770-834

Aprīkojuma priekšrocības

1. Uzlabota produkta kvalitāte:

Veicinot sālī{0}}šķīstošo proteīnu ekstrakciju, tas efektīvi stiprina gaļas saistīšanas spēku, padarot to mīkstāku un uzlabojot tās tekstūru. Tas arī nodrošina, ka gaļas izstrādājums ir sagriežams, un novērš lūšanu un plaisāšanu griešanas laikā.

2. Uzlabota raža:

Tīrīšana vakuuma vidē uzlabo ūdens aizturi un samazina sulas zudumu gatavošanas laikā, ievērojami palielinot gatavo produktu ražu.

3. Saīsināts sacietēšanas laiks:

Salīdzinājumā ar statisko konservēšanu, vakuuma apgriešana ievērojami saīsina laiku, kas nepieciešams, lai marināde iekļūtu un izkliedētos, tādējādi uzlabojot ražošanas efektivitāti.

4. Augsts automatizācijas līmenis:

Kopējo darbības laiku, griešanās laiku un atpūtas laiku var ieprogrammēt, izmantojot laika releju vai PLC, nodrošinot automātisku darbību un samazinot darba intensitāti.

5. Higiēna un drošība:

Pilnībā{0}}nerūsējošā tērauda konstrukciju ir viegli tīrīt, un vakuuma stāvoklis kavē mikrobu augšanu, palīdzot nodrošināt produktu drošību.

24Vacuum tumblerdocx3622