Uzlabojot patērētāju pārtikas kvalitātes pieprasījumu, žāvēšanas un liofilizācijas tehnoloģija, kas tiek realizēta ar saldēšanas žāvētāju un liofilizatoru, ir kļuvusi par augstākās klases veselīgas pārtikas{1}}galveno apstrādes tehnoloģiju, un vakuuma saldētavas iekārtas tiek plaši izmantotas augļu, dārzeņu, uzkodu, kafijas un uztura pārtikas pārstrādē.
Vislielākā galda{0}}saldēšanas žāvētāja un rūpnieciskā liofilizatora priekšrocība pārtikas pārstrādē ir pilnīga uzturvielu sastāvdaļu saglabāšana. Žāvēšana zemā-temperatūras vakuuma-saldēšana novērš vitamīnu, uztura šķiedrvielu un dabisko pigmentu iznīcināšanu augstā temperatūrā, un pārtikas uzturs, garša un krāsa pilnībā atbilst svaigām izejvielām.
Otrkārt, liofilizētai{0}}pārtikai, kas apstrādāta rūpnieciskajā saldētavā, ir lieliska rehidratācija. Liofilizācijas rezultātā izveidotā porainā struktūra ļauj pārtikai ātri uzsūkt ūdeni un atjaunot svaigumu, kas ir ērts uzglabāšanai, transportēšanai un ēšanai, un apmierina mūsdienu sabiedrības straujo patēriņa pieprasījumu.
Pārtikas konservēšanas ziņā saldēšanas žāvēšanas mašīna var samazināt pārtikas mitruma saturu līdz 5%, efektīvi kavējot mikroorganismu vairošanos, nav nepieciešams pievienot konservantus, bez piedevām, drošāk un veselīgāk, saskaņā ar pašreizējo veselīgas pārtikas patēriņa tendenci.
Turklāt liofilizētā{0}}žāvēšana neizraisīs pārtikas saraušanos un deformāciju, saglabājot pilnīgu izejvielu izskatu. Tas nodrošina augstāku produktu pievienoto vērtību pārtikas uzņēmumiem un uzlabo augstākās -pārtikas produktu konkurētspēju tirgū.
Liofilizācijas tehnoloģija atbilst pārtikas uzņēmumu pilnā-cikla apstrādes vajadzībām un ir neaizstājama pārtikas rūpniecības modernizācijas pamattehnoloģija, sākot no mazu-partiju pārtikas izpētes un izstrādes ar galda-augšējo saldētavu līdz liela mēroga-masveida ražošanai ar rūpniecisko saldēšanas žāvētāju.
