Vakuuma saldēšanas žāvētājs, ko sauc arī par liofilizatoru vai liofilizatoru, ir augstas -precizitātes zemas-temperatūras dehidratācijas apstrādes iekārta, ko īpaši izmanto pārtikas, zāļu un bioloģisko paraugu liofilizēšanai un žāvēšanai. Tās galvenais darbības princips ir balstīts uz ūdens fizisko sublimāciju zema spiediena vakuuma vidē, kas pilnībā atšķiras no tradicionālo karstā gaisa žāvēšanas iekārtu apkures iztvaikošanas dehidratācijas loģikas. Sublimācija nozīmē, ka ciets ledus pārvēršas tieši ūdens tvaikos bez šķidrās fāzes. Šīs unikālās fiziskās izmaiņas nosaka visas sasaldēšanas{6}}žāvēšanas tehnoloģijas priekšrocības. Standarta rūpnieciskā saldētavas pilns liofilizācijas cikls ir sadalīts trīs galvenajos nepārtrauktajos posmos: pirms-sasaldēšanas apstrāde, primārā sublimācijas žāvēšana un sekundārā desorbcijas žāvēšana. Pirms-sasaldēšanas fāzē saldēšanas žāvētāja saldēšanas sistēma strauji samazina izejvielu iekšējo temperatūru zem eitektiskā punkta, viss izejvielās esošais brīvais ūdens tiek pārvērsts cietā ledū, lai turpmākajā apstrādē izvairītos no audu struktūras bojājumiem, šķidrajam ūdenim kūstot. Augšējā saldēšanas žāvētāja un lielā rūpnieciskā liofilizatora pirmssasaldēšanas temperatūra un turēšanas laiks Pēc iepriekšējas sasaldēšanas vakuuma saldēšanas žāvētāja vakuuma sistēma sāk nepārtraukti izvilkt gaisu noslēgtajā žāvēšanas kamerā, veidojot stabilu zema spiediena negatīvā spiediena vidi. Šādā vakuuma stāvoklī izejmateriālos esošais cietais ledus var tieši sublimēties ūdens tvaikos, neizkūst šķidrā ūdenī. Viss process tiek saukts par žāvēšanu ar liofilizāciju vai liofilizāciju. Sublimācijas radītos ūdens tvaikus ātri uztver un kondensē liofilizatora aukstuma uztvērēja sistēma un izvada no žāvēšanas kameras, lai iekšējais vakuums būtu stabils. Galda-augšējais saldētavas žāvētājs un lielais rūpnieciskais liofilizators izmanto vienu un to pašu sasaldēšanas{22}}žāvēšanas fizikālo principu, vienīgā atšķirība ir aprīkojuma tilpumā, ikdienas liofilizācijas apstrādes jaudībā un automātiskajā vadības līmenī. Tradicionālā žāvēšana augstā temperatūrā{24}}paļaujas uz augstu karstumu, lai iztvaikotu ūdeni, kas iznīcina karstumjutīgās aktīvās vielas, izejvielu krāsu un garšu; lai gan saldēšanas žāvētāja zemas temperatūras vakuuma darba vide var bloķēt gandrīz visas izejmateriālu dabiskās barības vielas, šī ir lielākā liofilizācijas tehnoloģijas galvenā priekšrocība, ko plaši atzinušas pasaules pārstrādes rūpnīcas. Augstas -vērtības siltumjutīgām{29}} izejvielām vakuuma saldēšanas žāvētāja liofilizators ir neaizstājams apstrādes aprīkojums.
